Wort zum Tag

17:44 Uhr – Ich freue mich ganz außerordentlich über den Start in ein sommerliches Wochenende mit einem Bier aus der Riegele BierManufaktur in Augsburg, das ich sogar persönlich dort in der Brauerei gekauft habe. Das Objekt der heutigen Begierde ist ein Simco 3, ein obergäriges Bier aus Weizen- und Gerstenmalz mit 5 Prozent Alkohol und fruchtigen Aromen nach Holunder, Aprikose und Mango, die es den Hopfensorten Perle, Opal und Simcoe verdankt. Gemeinhin würde man dieses Getränk wohl als Pale Ale bezeichnen. In Augsburg sagt man dazu „Hopfiges Lebensglück“. Mal schauen, ob der Inhalt hält, was das Etikett verspricht.

Im Glas ist das Simco 3 gleich mal ein Träumchen: Trüb bernsteinfarben, mit leichtem Orangestich, dazu ein leicht cremefarbener Schaum. So muss das sein. Der Duft ist nicht extrem intensiv, aber ebenfalls vielversprechend: Herbe Hopfentöne deuten eine gewissen Fruchtigkeit an, verheimlichen aber auch nicht, dass es sich um Bier handelt, nicht um Mango Lassi.

Der erste Schluck ist längst nicht so herb, wie angenommen. Die Brauspezialität legt sich äußerst ausgewogen und vollmundig auf die Zunge (und darunter). Der dezente Hopfen mischt sich sehr schön mit einer fruchtigen Süße, die fast ganz ohne Malzigkeit auskommt. Dazu eine leichte, angenehm natürliche Harzigkeit. Letztendlich muss man eher sagen, dass die Herbe komplett fehlt. Von den auf dem Etikett angegebenen Früchten erkenne ich am ehesten die noch nicht ganz reife Aprikose, die Mango lässt sich erst im Abgang hinten im Rachen blicken (und deutet dann tatsächlich ein bisschen Mango Lassi an). Mit leichter Temperierung des Simco 3 meint man auch, die Holunderblüten zu erkennen. Zugegebenermaßen ist das natürlich auch einfach, wenn es schon auf dem Etikett steht.

Wenn ich mal alt bin, also so 33 zum Beispiel, will ich – genau wie heute – mit diesem Bierchen in einem schönen Glas in meinem Schaukelstuhl unter den Hopfenpflanzen auf der Veranda (statt Balkon) sitzen, den Tag, die Ruhe (statt Straßen- und Baustellenlärm) und jeden Schluck genießen und in die endlose Prärie (Alternativ: See, Grünland, Berge, Kuhweide, Meer – aber nicht die grauverputze Rückwand eines Bürogebäudes) blicken. Hopfiges Lebensglück eben.

18:14 Uhr – Es ist nicht das erste Mal, dass ich ein Bier trinke, das in einer Papiertüte versteckt ist. In manchen Ländern muss man seine Getränke ja so tarnen. Aber bei den Flaschen der Insel-Brauerei Rügen gehört das zur Verpackung, die Papiertüte rund um die Flasche ist quasi ein großflächiges Etikett. So auch beim Insel Herb, laut Etikett ein Seltenes Bier, laut World Beer Award 2016 das beste IPA der Welt. Es wird also was herbes, obergäriges, vielleicht gar fruchtiges in der Tüte sein. Was genau auf das Recycle-Papier gedruckt ist, ist gar nicht so einfach zu erkennen. Ich würde sagen, dass das düstere Bild einen fast blattlosen Baum im starken Wind zeigt, der an der Küste steht. Dahinter zeichnet sich die stürmische Ostsee ab.

Im Glas ist es goldgelb und recht klar, der grobporige, weiße Schaum entwickelt sich rasant. Der Geruch ist nicht allzu intensiv, eher sogar ein bisschen säuerlich oder wie ein Witbier. Ich rieche auch ein bisschen, ganz wenig, Gummibärchen und Marmite. Beim ersten Schluck habe ich eine herbe Breitseite erwartet – ich meine, das Bier heißt Insel Herb – aber weit gefehlt: Absolut mild ist das 5,6 Prozent starke Gebräu. Die leichte Säuere aus der Nase bestätigt sich auf dem Gaumen, fast, also ob ein paar Tropfen Fruchtessig in die Flasche gekommen wären. Dazu gesellen sich dezente Röstaromen, die eher rauchig als karamellig sind. Im Abgang kommt dann endlich ein Hauch von trockener Herbe.

Ein prinzipiell rundes, erfrischendes Bier von der Insel Rügen. Aber irgendeine Nuance schwingt da mit, die mir nicht so richtig passt. Ich hätte mir bei der spektakulären Verpackung mehr ausgerechnet.

Die wichtigste Frage allerdings muss noch gelüftet werden: Was verbirgt sich eigentlich unter dem Papier? Die Antwort ist: Nichts. Gar nichts. Die Tüte ist flächig verklebt und darunter ist nur noch das braune Glas. Da hätte ich mir als Insel-Brauerei ja schon was einfallen lassen. Da guckt doch jeder nach!

21:01 Uhr – Ein Geschenk aus Hamburg war das Great Escape India Pale Ale der Buddelship Brauerei. Sehr schön finde ich, wie hier Hamburg, der Hafen von denen Viele in die sogenannte neue Welt aufgebrochen sind (bestimmt mit stark eingebrautem Bier an Bord), mit Aromahopfen kombiniert wird, der jetzt aus dieser neuen Welt zurück kommt. Solche Geschichten habe ich gerne. Auf dem Etikett, das einmal rund um die braune Drittelliterflasche geht, ist auch ein bisschen was von dieser Geschichte zu sehen: Ganz links ein Kranen im Hamburger Hafen, daneben das große Logo der Brauerei. Darunter immer die blauen Wellen, auf denen sich etwas weiter rechts ein großes Dampfschiff bewegt. Dass schon Land in Sicht ist, verrät die Möwe, die auf das Schiff zufliegt.

Beim Einschenken entwickelt sich extrem viel Schaum, der fast ein bisschen wie weißer Spülmittelschaum aussieht und das Trinkerlebnis erheblich verzögert. Darunter zeigt sich ein goldfarbenes, klares Bier, das insgesamt äußerst nett anzuschauen ist. In der Nase zeigt das IPA eine gehörige Hopfenwucht, man kann die Herbe schon richtig heraus riechen. Dazu kommen leicht säuerliche Fruchtaromen und der Geruch von nassem Wald.

Der Geschmack bestätigt den Geruch: Ein ziemlich herbes IPA, mit auffälligen waldigen (Pinien?) und erdigen Aromen. Wenn sich die erste Bitterwelle legt, sind da auch Töne von unreifer Mango und im Abgang Grapefruit. Dazu kommt ein leichter Karamellgeschmack, der Dank der Hopfenherbe aber gar keine Süße entwickelt. Für seine 6,5 Prozent Alkohol kommt das Great Escape doch recht schlank und einigermaßen spritzig daher. Ein ganz ordentliches IPA, das den Gaumen mit seiner ganzen Herbe erfreut und ein paar Fruchtaromen andeutet, ohne eine komplette Fruchtbombe zu sein.

22:15 Uhr – Den Schlafanzug habe ich schon an, es ist also allerhöchste Schlummertrunkzeit. Heut mal wieder was aus der Ename-Reihe der belgischen Roman-Brauerei. Das Tripel versteckt seine schlummertauglichen 8,5 Prozent Alkohol wie gewohnt in einer Drittelliter Steiniflasche. Das Etikett ist vollkommen schwarz, lediglich der Name des Bieres ist in klaren, weißen Buchstaben darauf geschrieben. Darüber Steckt ein Mönch mit Kapuze seine Nase in gleich drei Bierkelche. Sieht sehr edel aus.

Im Glas ist das Ename dunkelgold, sehr klar und macht irgendwie einen eisigen Eindruck. Es hat eine sehr lebendige Kohlensäure und einen ganz enormen, grobporigen Schaum, der gar nicht weniger wird. Der Geruch ist säuerlich nach Wein, leicht alkoholisch und ein bisschen muffelig – auf jeden Fall recht intensiv.

Der erste Schluck ist überraschend mild. Meine erste Assoziation ist Weichkäse mit Rotschmiere. Das Bier hat eine ganz besondere Konsistenz auf der Zunge und eben diese Spur von miefigem Käse. Dann hält sich die  karamellige Malzigkeit eigentlich ganz gut die Wage mit den bitteren Kräutertönen. Im Abgang kommt für meinen Geschmack der Alkohol aber viel zu stark durch. Zurück bleibt der abgestandene Geschmack von erbrochener Banane.

Das hört sich jetzt alles sehr furchtbar an. Ist es nicht. Wenn das Tripel ein bisschen an Temperatur gewinnt und sich der Gaumen daran gewöhnt hat, ist es zwar immer noch stark, herb und gewöhnungsbedürftig, aber schon ganz okay. Definitiv was relativ außergewöhnliches – das ich jetzt aber zugegebenermaßen nicht so bald wieder haben muss.

21:48 Uhr – Ein Kind, das in diesem Moment geboren wird, wird schon volljährig sein, wenn das Fläschchen Bier, das zu meiner Rechten steht, sein Mindesthaltbarkeitsdatum überschreitet: 10. August 2037. Ein frommer Wunsch, dass wir alle dann noch da sind – das Bier wird es nämlich nicht mehr sein. In wenigen Augenblicken werde ich es öffnen.

Um dem Kind – also dem Bier – einen Namen zu geben: Es heißt Oude Geuze Boon à l’Ancienne und ist Jahrgang 2014 und 2015. Fangen wir mal an zu entziffern: Boon ist der Name der Brauerei. Geuze ist eine Bierart, bei der verschiedene Lambics miteinander vermischt werden, und zwar ungesüßt und ungefiltert. In diesem Falle aus den Jahren 2014 und 2015. Oude steht dafür, dass es eine Geuze traditioneller Art ist. Ein Lambic wiederum ist ein Bier, das mit wilden Hefen vergoren wurde, die von selbst in das frisch gebraute Bier kamen. Anschließend wir das Bier in Holzfässern gelagert. Spontangärige Biere werden nur in der kleinen Region um Lembeek in Belgien hergestellt. Eine Geuze wird auch Umgangssprachlich Brüsseler Champagner genannt. Und à la Ancienne heißt das gleiche wie Oude. So. Alles klar, oder?

Die grüne Flasche fasst nur einen viertel Liter und erinnert ein bisschen an eine Mini-Sektflasche. Das Etikett ist dunkelgrün, in weißen und goldenen Buchstaben steht der Name des Bieres drauf. Weder besonders schick, noch besonders spektakulär. Aber irgendwie ein bisschen edel.

Die Flasche schäumt nach dem Einschenken direkt über, das geht ja gut los. Klar ist auf jeden Fall also, dass es sich um ein lebhaftes Tröpflein handelt. Was sich auch direkt bemerkbar macht, ist ein sehr intensiver, säuerlicher Geruch. Optisch ist die Geuze recht hübsch, matt und trüb goldgelb, dazu ein feiner, weißer Schaum. Wenn man die Nase ins Glas hält, wird klar, dass die Säure nicht an Bier erinnert, sondern an Sekt.

Der Eindruck von Sekt verhärtet sich zunächst auch beim ersten Schluck, aber nur kurz. Dann gesellt sich ein schwer zu definierendes Aroma dazu. Fast ein bisschen hölzern, vielleicht kommt das tatsächlich von den Fässern? Dazu eine leicht fruchtige Süße, die mich vor allem an säuerliche Äpfel erinnert. Man muss klar sagen: Mit Bier im herkömmlichen Sinne hat das geschmacklich nichts zu tun. Aber es schmeckt, auf seine Art, ziemlich gut. Das Zusammenspiel der Säure, der leichten Süße und die Spritzigkeit passen gut und macht die Geuze zu einem ziemlich erfrischenden Getränk – die 7 Prozent Alkohol bemerkt man überhaupt nicht. Das spannende ist ja, dass in diesem Bier nur Wasser, Gerste, Weizen und Hopfen drin sind – und eben die von selbst gekommene Hefe. Dass letztere so einen extremen Einfluss auf den Geschmack ausübt, ist schon faszinierend.

Wer in diesem Sommer noch einen Sektempfang für Bierfreude plant – mit dem Geuze Boon könnte das ein echter Coup werden.

20:44 Uhr – Gabriel hat mir vor Monaten eine Reportage über verschiedene Menschen empfohlen, die Lebensmittel retten. Hab ich geguckt und das meiste vergessen. Eine Gruppierung aber, ich habe vergessen in welchem Land, hat aus altem Brot Bier gebraut – und somit die Haltbarkeit eines Lebensmittels von ein paar Tagen auf ungefähr ein Jahr erhöht. Klingt spannend, hab ich mir gedacht. Das mach ich auch.

Also habe ich am vorletzten Brautag einen kleinen Extrasud Brot Bier gebraut. Dabei ersetzt man einen gewissen Anteil des Malzes durch getrocknetes, altes Brot. Und das schöne ist: Es hat geklappt! Es ist tatsächlich Bier daraus geworden. Und obwohl es nur ein Versuch war, nehme ich das heute mal unter die Lupe.

Im Glas sieht das Bier etwas dünn und wässrig aus, die Farbe geht in die Richtung eines matten Goldgelbes. Der feste, weiße Schaum weiß zu gefallen, dank lebendiger Bläschenentwicklung hält der ewig. Das Bier riecht sehr intensiv, vor allem fällt eine säuerliche Zitrusnote auf. Die kommt vom verwendeten Citra-Hopfen. Spannend ist aber auch ein hefig-brotiges Aroma, das in die Nase dringt. Vielleicht kommt das vom Brot, vielleicht aber auch daher, dass das Brot Bier von der Brauart her ein Hefeweizen ist. Auch im Geschmack kommt das Gebräu eher etwas leicht, dünn und wässrig daher. Beim nächsten Mal also stärker einbrauen. Dazu hat es eine leichte Herbe, auch die Zitrussäure ist wieder dezent zu bemerken. Im Abgang ist es recht drucken, auf der Zunge bleibt ein irgendwie Gefühl nach (zu) frischem Brot zurück.

Das Wichtigste ist ja – wie oben geschrieben – es hat funktioniert. Jetzt kann man an die Feinarbeit gehen.

23:34 Uhr – Mein erstes Bier aus der Klosterbrauerei Neuzelle war ein Kartoffel-Bier, das ganz gut war. Seitdem habe ich diverse Sorten aus dem Kloster an der polnischen Grenze probiert. Ekelhaftes wie das Anti-Aging-Bier, gesundes wie den Roten Baron oder ganz schmackhaftes wie das Seelsorger-Bier. Heute ist das Apfel Bier an der Reihe.

Auf dem golden hinterlegten Etikett ist eine Hand zu sehen, auf der ein grüner Apfel liegt, der von einer grünen Schlange umgarnt wird. Es mag ein biblisches Motiv sein, die Art der Illustration gefällt mir auf jeden Fall ganz gut. Im Glas ist das Apfelbier herrlich goldgelb mit einer leichten Trübung und einer schönen, wenn auch kleinen, Schaumkrone. Das Bier lebt durch große Kohlesäurebläschen wahrhaftig.

Sofort nach dem Einschenken verströmt das 4,8 Prozent starke Getränk einen ausgeprägten fruchtigen Geruch nach Apfelschalen und Apfelsaft. Die Zunge ist von so viel Süße von sehr reifen Äpfeln erstmals leicht verwirrt, aber es bleibt nicht genug Zeit dafür, denn sofort wird das Apfelbier sauer und bitter. Das Wechselbad der Geschmackseindrücke findet schließlich darin sein Ende, dass die Süße wieder zurückkommt. Wer denkt, dass das mit Apfelsaftkonzentrat, Invertzuckersirup und Zitronensaftkonzentrat versetzte Pils eine sommerliche Erfrischung ist, liegt aber daneben: Es ist recht schwer und dazu zuckersüß – also alles andere als erfrischend.

Mit seiner extremen Süße und der leichten Mostsäure ist das ein trinkbares Gebräu. Aber eigentlich kein Bier mehr.